Brötchen selber backen: Locker & Lecker auch ohne Knetmaschine

Sie möchten lernen, wie Sie aromatische und lockere Brötchen ohne künstliche Zusatzstoffe backen? In diesem zweiteiligen Backkurs tauchen Sie ein in die Welt des handwerklichen Backens mit Hefe und erlernen mit drei eigenständigen Rezepten verschiedene Techniken von Teigführung und Formen. Dafür benötigen Sie keine Knetmaschine und nur wenig Zubehör, sodass Sie Ihr Wissen zu Hause direkt in die Tat umsetzen können. Am Freitagabend starten wir mit einer Einführung und klären dabei alle Brötchenfragen die Sie schon lange beschäftigen. Gemeinsam setzen wir verschiedene Vorteige für den nächsten Tag an und stellen darüber hinaus einen Teig her, der über Nacht reifen darf.
Am Backtag werden die Teige weiterverarbeitet: Wir Kneten mit der Hand, teilen, formen und backen. Sie lernen verschiedene Formtechniken und handwerkliche Kniffe für rustikale Brötchen, Knüppel und Schnittbrötchen kennen und erhalten viele praktische Tipps für das Backen im Haushaltsofen zu Hause.
Während der Ruhephasen können wir das theoretische Wissen zu Getreide und Teigarten vertiefen. Zum Abschluss werden die Backergebnisse gemeinsam verkostet und natürlich mit nach Hause genommen.
Der Kurs eignet sich für Anfängerinnen und Anfänger die ihre Backergebnisse verbessern möchten ebenso wie für Fortgeschrittene, die ihr Wissen und handwerkliche Fähigkeiten vertiefen möchten. Alle Teilnehmenden erhalten die Rezepte in Papierform und zusätzlich mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und vielen Tipps online.
Wir backen mit regionalen Mehlen von der Getreidemühle Sack und Getreidemühle Schröder.